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科学 | 果汁竟然成了我健身路上的拦路虎?
发布时间:2021-08-16        浏览次数:315        返回列表
 默克Supelco提供的RQflex® 20反射仪温馨提示按照一杯果汁250mL的量来算,一杯我们随机选中的样品糖含量在20.923.9g之间。而世界卫生组织和《中国居民膳食指南》都建议每天游离糖的摄入不要超过25g。所以,果汁虽好,还是不能过量哦

八月不减重,接下来的半年都徒伤悲!低头摸摸肚子,看看新买的热辣夏装,是不是计划在炎炎夏日里着手大业了?除了大家已经耳熟能详的控制热量摄入,近两年“控糖”的概念也越来越火热,但是您真的知道什么是科学控糖吗?

 

控糖的概念

这里的糖指的是游离糖和添加糖,主要包括快速吸收、对血糖影响大、容易转化为脂肪囤积的单糖和双糖,譬如:葡萄糖、果糖、蔗糖等。

 

灵魂拷问:果汁真的健康吗?

一到夏天,清甜的果汁成了很多都市白领的饭后甜品,觉得健康又好喝。直到坐在旁边的小默博士特意嘱咐:果汁的糖含量并不低!于是小编找了些市面上常见的的果汁饮料,发现包装上都标注了热量和碳水化合物,但一般没有特别注明糖的含量。

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市面上某果汁饮料的营养成分表

“实践是检验真理的标准”

为了验证果汁糖含量到底如何,小编和小默博士找了2份瓶装的果汁饮料、1份鲜榨果汁作为样品,分别用快速定量神器——RQflex20®反射仪以及酶法测试两种方法来测定样品中的果糖、葡萄糖含量。

3-2

 

RQflex®20反射仪测糖的步骤很简单:

1.      启动RQ20反射仪、并准备好总糖(葡萄糖和果糖)测试条以及蔗糖测试条。

3-4

2.      简单稀释样品,普通果汁一般可以稀释250倍,糖含量特别高的果汁可以适当增加稀释倍数。

3.      按照测试条包装中的说明进行操作:在23 + 3 °C条件下,先加入10mL蒸馏水到测试试管中,然后依次加入5TS-1剂、1mL稀释过后的样品,盖好盖子摇均。
3-5  


4. 测试:将测试条两个反应区都浸入上一步混合好的溶液中
2秒,同时按下仪器的开始按钮,这时仪器就开始自动倒计。随后,将测试条边缘多余样品用纸巾吸掉,然后将测试条放入仪器中测试。

*总糖测试需要的反应时间为10分钟,测试结果会自动保存在仪器中。


测试结果

鉴于小默博士的酶法检测时间比较长,我在等他的过程中还用反射仪加测了蔗糖的含量,算出加上蔗糖的总糖含量,结果给大家看看:

 

总糖(葡萄糖+果糖)

g/L

蔗糖

g/L

总糖(葡萄糖+果糖+蔗糖)

g/L

样品1

60.0

35.6

95.6

样品2

60.0

32.6

92.6

样品3

54.8

28.8

83.6

按照一杯果汁250mL的量来算,一杯我们随机选中的样品糖含量在20.923.9g之间。而世界卫生组织和《中国居民膳食指南》都建议每天游离糖的摄入不要超过25g。所以,果汁虽好,还是不能过量哦。

 

等到小默博士的酶法测试也完成之后,计算了稀释倍数等影响因子的两种方法总糖(葡萄糖+果糖)的结果对比如下:

 

反射仪测试(g/L

酶法测试(g/L

样品1

60.0

63.6

样品2

60.0

54.3

样品3

54.8

54.9

可以看出来,酶法测试的结果更精准一些,但是结果相差不大,综合考虑速度等因素的话,反射仪更适合进行快速的定量检测




RQflex® 20反射仪

3-6


RQflex®20反射仪解决方案主要应用于食品饮料、土壤、水等多种样品进行高质量、低成本的现场快速分析检测,其操作简单、方便携带、结果可靠、应用广泛。

 

后续我们还将推出反射仪的一系列快速、准确的检测应用。关注“默克分析化学”不掉队!

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